• Detto tra noi...

    Cucina indiana: la ricetta di Raju per il Paneer Masala.

    In India ho davvero mangiato benissimo e, per tutti quelli che amano la cucina piccante, le ricette indiane sono un MUST! Io ho adorato il Paneer Masala sin dal primo boccone ed è il piatto che ho ordinato più spesso e che mi sono ripromessa di replicare: praticamente consiste in uno spezzatino di formaggio tuffato in un cremoso sugo a base di pomodoro e spezie varie. Il Paneer, infatti, ricorda la nostra ricotta ma con una consistenza più compatta. In India viene consumato fresco, o in cottura alla piastra, sotto forma di stufato, in spiedi alla brace e molto altro ancora. A Jaipur mi è capitato di conoscere Raju, un ragazzo adorabile al…